Pekmez Kazanları Şifa İçin Kaynıyor

Aksaray’ın birçok bölgesinde yetişen üzüm sezonunun sonuna gelinirken bağlardaki son ürünlerde toplanarak şifa kaynağı olan pekmez haline getirilmek için çalışmalar devam ediyor.

Hasandağı bölgesinde yetişen ve bütünüyle organik olan üzüm bağlarında çalışmalar sürüyor. Bağlarda kalan son ürünler köylüler tarafından toplanarak köylerde pekmez haline getiriliyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalarda toplanan pekmezlerin suları çıkartılarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Uzun ve zahmetli bir sürecin ardından pekmez haline gelen üzümler bu sayede telef olmaktan kurtulurken kış döneminin şifa kaynağı haline geliyor.

Yeni ürünler Pazar tezgâhlarında da yerlerini alırken birçok köylü her yıl olduğu gibi sabit müşterilerinin siparişlerini teslim etmeye başladı.

Dağ köylerinde devam eden hasat süreci ve pekmez fiyatları konusunda konuşan köylüler; “Her yıl kış yaklaşırken bağlarımızda kalan üzümleri toplar ve kaynatırız. Bunu yakın hısım akrabalar ve Aksaray merkezden isteyenler oluyor. Bizler bu ürünleri pazara çıkartmadan satıyoruz. Her sene aynı kişilere ürünlerini ayırıyor ve merkeze gittikçe teslim ediyoruz. Aksaray’da Hasandağı bölgesinin pekmezi çok fazla talep görüyor. Bu yüzden başka yerden getirilen pekmezlerde Pazar yerlerinde Kargın veya Karaören pekmezi denilerek satılmaya çalışıyor. Bu pekmezleri alanlardan da çoğu zaman şikâyet duyuyoruz. Ama yapabileceğimiz bir şey yok. Bu sene pekmez fiyatları geçen seneye göre değişti. 130 Liradan 180 Liraya kadar pekmez satılıyor. Ortalama şu anda fiyat 160 lira. Pazarda daha da ucuz olduğunu söylüyorlar.

Zaten fabrika gibi tonlarca pekmez üretemiyoruz. Kendi kullanacağımızın haricini satıyoruz. Kendi kullanmadığımız ürünü satamayız. Bunu bilen hemşerilerimiz her sene sipariş siz götürdüğümüz pekmezleri alırlar. Başka yerden alınan pekmezle Hasandağı pekmezini karıştırmasınlar” dediler. (Haber: E.BUDAK)